Griekse rijst

+/- 4 personen
1 biologische kip, of vier poten, of 3 kipfilets, tijm, laurierblad, 1 ui
de bouillon van de kip / opgelost bouillonblokje
400 gram ronde rijst (arborio)
6 vleestomaten
2 tenen knoflook (desgewenst)
2 uien, fijngesneden
olijfolie
150 gram gewelde rozijnen
desgewenst geraspte oude kaas
een flink bosje verse tijm, of halve tot een hele eetlepel tijm uit een potje
een hand fijngehakte verse peterselie

* Zet de kip op in een flinke pan water met een laurierblad, zout, ringen van 1 ui en tijm, en kook hem gaar. Dit duurt ongeveer een uur.
* Laat de kip ver genoeg afkoelen zodat je het vlees van de botten kunt halen. Zet apart.
* Fruit de uien en de knoflook tot ze glazig zijn.
* Voeg de rijst toe, roer tot hij glazig is, voeg een flinke soeplepel bouillon toe, voeg de in blokjes gesneden tomaten en de tijm toe.
* Eventueel “afblussen” met een glas witte wijn, voor de bouillon wordt toegevoegd.
* Blijf roeren en voeg steeds bouillon toe wanneer het te droog wordt.
* Wanneer de rijst bijna gaar is (na 15 tot 20 minuten) wordt de kip toegevoegd.
* Roer op het laatst de rozijnen door de rijst en bestrooi desgewenst met verse peterselie en geraspte kaas.
* Voor de grote eters: feta en olijven smaken hier heerlijk door.