Woutersmeenk.nl

Page2

Sambal

Nodig:
2 grote uien - fijngesneden
6 tenen knoflook - geperst
4 verse grote rode/groene pepers - fijngesneden, inclusief de zaadjes, voor stuk minder pittige sambal haal je de zaadjes eruit. DENK OM JE HANDEN/VINGERS NA HET SNIJDEN, GOED WASSEN EN NIET AAN JE OGEN ZITTEN
3 ontvelde tomaten (paar minuten in water leggen dat net van de kook is en ontvellen maar) - fijngesneden
+/- 5 eetlepels ketjap
2 eetlepels suiker
Eventueel een scheutje vissaus of een beetje losgemaakte trassi (garnalenpasta)
1 eetlepel supermarkt/toko sambal, zit genoeg conserveermiddel in om je zelfgemaakte langer te kunnen bewaren

Snij de ui goed fijn en bak deze in (olijf-)olie, gooi de geperste knoflooktenen erbij en de klein gehakte hete pepers. Flink doorlaten bakken, gooi nu beetje bij beetje de fijngesneden tomaat erbij en laat het droogbakken. Als het droog is kun je de ketjap erbij doen en de suiker. Als het er uiteindelijk goed gebakken uitziet gooi je de eetlepel productiesambal erbij en het is klaar.

Griekse rijst

+/- 4 personen
1 biologische kip, of vier poten, of 3 kipfilets, tijm, laurierblad, 1 ui
de bouillon van de kip / opgelost bouillonblokje
400 gram ronde rijst (arborio)
6 vleestomaten
2 tenen knoflook (desgewenst)
2 uien, fijngesneden
olijfolie
150 gram gewelde rozijnen
desgewenst geraspte oude kaas
een flink bosje verse tijm, of halve tot een hele eetlepel tijm uit een potje
een hand fijngehakte verse peterselie

* Zet de kip op in een flinke pan water met een laurierblad, zout, ringen van 1 ui en tijm, en kook hem gaar. Dit duurt ongeveer een uur.
* Laat de kip ver genoeg afkoelen zodat je het vlees van de botten kunt halen. Zet apart.
* Fruit de uien en de knoflook tot ze glazig zijn.
* Voeg de rijst toe, roer tot hij glazig is, voeg een flinke soeplepel bouillon toe, voeg de in blokjes gesneden tomaten en de tijm toe.
* Eventueel “afblussen” met een glas witte wijn, voor de bouillon wordt toegevoegd.
* Blijf roeren en voeg steeds bouillon toe wanneer het te droog wordt.
* Wanneer de rijst bijna gaar is (na 15 tot 20 minuten) wordt de kip toegevoegd.
* Roer op het laatst de rozijnen door de rijst en bestrooi desgewenst met verse peterselie en geraspte kaas.
* Voor de grote eters: feta en olijven smaken hier heerlijk door.